サポーターズ倶楽部
カハラ
オーナーシェフ
森義文
妥協を知らない素材への追求と、追随を許さない独創的な料理の数々。ミシュラン２ッ星に輝く「カハラ」は、日本のみならず、海外の食通にも高く評価されています。オーナーシェフ・森義文さんは、農林水産省が与える「料理マスターズ」の第１回目の受賞者であり、2011年には「現代の名工」、2015年には「黄綬褒章」を受賞されています。
料理人の創作意欲を刺激する味覚と香り。
森さんは言います。「靖一郎豆乳には大豆本来の甘味やコクがあり、それでいてさわやかです。あわびとエビの１品では出汁として豆乳を使用。少し蒸すことでトロとさせるだけでなく、上品な甘さも引き出しました。また、靖一郎豆乳のおからも気に入っています。甘さと香りのバランスがすばらしいのです。少し炒めて裏ごししたおからを牛肉とあえることで、肉のうま味を引き立てつつ、大豆の香りも楽しめる１品になりました」。
五感 代表取締役社長
浅田美明
浅田美明さんが代表取締役社長を務める「五感」は、大阪を代表する洋菓子の名店。「人」「鮮度」「旬」「風土」「安心」といった自然の摂理を大切にした、日本人の心に響く洋菓子づくりは、大阪のみならず日本中にファンを拡大中。北浜にある本店は、いつもたくさんのお客さまで賑わっています。
大豆のおいしさ、香り、栄養が三位一体となっている。
浅田さんも靖一郎豆乳を最初に認めたひとり。「はじめて靖一郎豆乳を飲んだときに驚いたのは、大豆のおいしさ、香り、栄養、それぞれどれひとつ欠けることなく三位一体となっていること。素材がいいので、スイーツに使うならできるだけシンプルなものがいいと思いました。そしてできあがったのが、靖一郎豆乳をそのままプリンにした『大美五豆（オミゴト）』。ヘルシーで口どけが良いとお客さまにも好評です」。
